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上田市のかぶらやは信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます。

ご予約・お問い合わせはお電話でTEL.0268-25-0015

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 ようこそ、鶏鴨料理 かぶらやのホームページへ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。

こだわりの本格鶏鴨料理&信州地場産:信州黄金シャモ
長野県のブランド地鶏の専門店でしか味わえない味を目指し、
強みを発揮して皆様をお待ち申し上げています。
「特選朝引き鶏」を吟味し使用しています。理想的な食べ頃の鶏肉を使った
オリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。
鴨肉は世界最高峰といわれるフランス鴨のバルバリー種のみを調理しております。
鴨肉にはコレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸と、ビタミンA・B2が
豊富に含まれておりますので、健康によいヘルシーな食品です。
鶏肉・鴨肉・シャモ肉本来の味覚を心ゆくまでご賞味ください。

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!当店でしか味わえない、味を目指しています。
信州上田市城址公園の近くで創業以来、県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し
鶏肉本来の『味』を追求し 研究してまいりました。
鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。
その新鮮さはもちろんのこと仕込みに時間をかけることが大切なポイントであり、
味の秘訣につながるのです。 肉の繊維をこわさないように丁寧なさばき方をし、
それぞれの品に手を掛けて加工し、細工してこそ旨味のある鶏鴨料理が
完成するのです。

数ある一品料理の中でも「かしわ鍋」「水たき」「鴨すき」 「手羽ぎょうざ」
「剣状薬研串」「とりわさ」「ささ寿し」「かしわ雑炊」 信州黄金シャモ鍋
「シャモの串焼きお得セット」などは、心を込めてお作りする料理の中でも
特に美味至上。どうぞ「かぶらや」ならではの味覚と、彩り合わせを心ゆくまで
ご賞味ください。

信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、あれから もう~50年過ぎ去りようやく養鶏家の父の背中に近づくこの頃…
自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど豊富な食品が開発され 水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っています。 まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる展開へ 「おいしい信州ふーど」SHOPの「SHOP」は単なる「お店」を意味する言葉ではありません。 「おいしい信州ふーど」のキーワードの頭文字をとって「SHOP」と表現しています。 Shinshu信州 Heritageヘリテイジ 
Originalオリジナル Premium 「おいしい信州ふーど」SHOP登録店 かぶらや
おいしい信州ふーど

「おいしい信州ふーど」SHOP登録店 かぶらやおいしい信州ふーど

営業形態について:完全予約制・要予約・テイクアウト予約(2日前) 迄にお申し付け下さい。再び営業時間短縮になる可能性もありえます。 コロナ禍で制約されるなか二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず一階のみの営業です。 個室風見どりの間、
4~6名様、おしどりの間、 4~6名様、6~8名様、 全室10~13名様迄 人との距離
1m間隔をご希望される場合は各テーブル最少数の4・4・6名様になります。
完全予約制とは、ご会席・ご会食・各種ご宴会料理コース(大皿盛込み) 九品目
お一人様3,500円より9,000円、初めてのお客様へは眞田陣鍋各種会席セット(一品盛り)お一人様4,250円~5,800円がおすすめです(2名様より10名様まで) 鍋により価格異なります。振り客/一見さんには串焼きおまかせセット5品目2,800円よりございます。当店おしながきはすべて税込価格表示です。

常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、
美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良く
お帰りいただけるよう、自分なりに努力しています。
そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、
お客様をお出迎えいたしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に女将かぶらや印

    

NEWS【上田市の魅力は小さな盆地に凝縮された無限の宝庫】お知らせ


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◇サイト更新情報◇

◇2023年1月7日
2023年1月7日より2月末日まで。
期間中に水炊き鍋を ご予約頂くとラーメンとお新香をサービス致します♪
創業4月で39年目を迎え感謝を込めて…
感染予防対策のため、事前予約制の通常収容人数の半分以下とし一日少人数割りの 2室/4組16名様、貸切12名様の臨時営業(二階使用不可状態)を継続中です。6(個室)6・4・4席と一階のみの営業です。 当日はお手数ですが入店数可能か、不定休の場合もあり、 事前確認してご来店頂くようお願い致します。

恒例水炊きまつり1月 7日(土)より2月末日まで 恒例水炊きまつり美味しいですよ! 

水炊き鍋 単品
 骨付き肉・ナンコツ入りつくね・すーぷ・野菜類・きのこ類 薬味ポン酢で! 1人前2,500円 二人前より
《追加用》 ・水炊き用追加スープ (特価)大1,200円 小500円 ・水炊き用ラーメン 1人前280円 ・かしわスープ 1人前500円
水炊きおまかせコース1人前 4,000円~7,000円 (税込 全9品 一部大皿盛り)
特に女性中心のお客様に好評 7名様より12名様 貸切可
水炊き鍋セット コクのある乳白色のスープ
水炊き鍋セット 1人前 4,650円(税込) 全9品 2名様より 
・《真田陣鍋》水炊き鍋
・《先付け》 パテ系
・《生野菜》(サービス品)
・《ささみの生もどき》低温調理(パサつきなし)
※お好きなものをお選びください ささうめ/たたき 苦手な方は他の一品料理に変更可 鶏の唐揚 / 砂肝のバターソテー / ナンコツの唐揚 / せんべい / つくね団子 /
チキンメンチ / レバーフライ / もつのしぐれ煮 / 等 (串焼きの本数で調整します) ・《揚げ物》手羽ぎょうざ
・《焼き物》 串焼き盛合せ
・《ご飯物》ラーメン
・《香の物》漬物
・《水菓子》果物/プチクレープ

◇2023年1月1日
年賀 挨拶新年は2023年1月4日(水)17時より通常営業となります。 今年も変わらぬお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。 尚、7日(土)より恒例 水炊きまつりを予定しております。 お待ちしております(^-^)/ 

楽しいお正月をお迎えでしょうか
お変わりありませんか
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます 
皆様のご多幸とご健康をお祈りいたします
新しい年が実り多い日々と
素敵な1年でありますように


【お客様にとって賢いキャンペーン割引のご提案】
 
プレミアム商品券

プレミアム商品券 ☆ 【 信州プレミアム食事券キャンペーン(第3期)】
食事券利用期間: 2022年11⽉28日(月)〜2023年3月10日(金)

上田市かぶらやはクーポン券登録店です
 チケットQR
信州割SPECIAL 令和4年10月11日(火)~12月20日(火)
令和5年1月10日(火)~ 3月13日(月) の宿泊・催行分まで 登録店
◆2/1スタート❣ 2月だョ! チケットQR ~最大20%割引キャンペーン~
令和5年2月1日(水)~2月末日(火)

◇2022年12月1日
フランス料理の家庭的な保存食を鶏肉と野菜メインにしたテリーヌ風や筒状にした無添加・手作り商品です。 100g~400g単位で値段にして500円~2,500円位でお求めやすい価格で提供いたします。
♬ご家庭の集いに一品プラスして楽しいひと時を!
鶏料理は明日への活力を与えくれます。 記念に残る食事になりますよ❣

フランス料理の家庭的な保存食を鶏肉と野菜メインに

グラム売り無添加・手作り商品PDF グラム売りテイクアウトPDF
『チキンサラミ』100g 455円は、
ひき肉に砂肝・鶏油脂等を入れ筒状に巻き低温で茹で仕上げた商品です。
『バロティーヌ』は、
「モモ肉巻き」
100g 475円
「胸肉巻き」 100g 260円
ギョウザ具を筒状に巻きホイルで包み揚げた商品です2種類
『ガランティーヌ』100g500円は、
鶏ひき肉とその他の具材を練り中心に棒状の人参、ジャガイモ、にんにくの芽等を入れ モモ肉で筒状に巻きホイルで包み揚げた商品です
『田舎風パテ』100g 455円は、
良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼き 仕上げた商品です。
『パテ・ド・カンパーニュ』100g600円は、
鶏挽肉、鴨、鶏レバー、 鶏油脂等をミンチにして練り込みピスタチオや野菜を詰めてテリーヌ型に入れて蒸し焼きにした商品です。
『鴨スモーク』200g位 1,950円

食べる前に冷蔵庫へ入れ半解凍でお好みの厚みにカットして頂きお好みのドレッシングで 野菜と共に盛り付けてお召し上がり下さいませ。
筒状成型、テリーヌ型で「焼く・揚げ・蒸す・茹でる・煮る」工程は素材により異なりますが、 練ってマリネ冷蔵➡筒状に成型調理冷蔵➡カット包装冷凍、製品工程2~3日かかる商品です。 ご予約はお電話にて承ります。      

◇2022年10月1日
昼の部 夜は時間的に制約がある方やお昼をゆっくり食べたいお客様へ
各種会席・会食・ 宴会料理にも対応します。小人数(2~12名様)
接待・婦人会・敬老会 ・PTA・女子会・ご家族・お仲間等の皆様にご利用頂いております。
昼の部 予約制のご案内  昼の部おしながき

■昼の部12時~15時(L.O.14時半)ご奉仕会食セット・串焼付き、
各種会席・会食・宴会料理も承ります。夜のメニューにも対応します。 
■夜の部17時~22時(L.O.21時半)夜 セットなし単品にも対応
●不定休の為、営業時間短縮の場合もあります。
★ご予約優先にて個室でゆっくりお召し上がり頂けます。
ご来店前に電話で確認を頂けると嬉しいです。
テイクアウトにも対応しておりますので、お家でお召し上がり頂けます。
※各種キャッシュレス決済可能です。(税込価格)
作り置きはしていませんので当日お断りする品もございます。
※お弁当お渡しはPM:16:00~19:00迄ですが曜日により調整は可能です。
※イメージ画像のお野菜や副菜は季節や仕入れ状況により変わります。

テイクアウト画像POP◆オードブル: 2日前迄頃で承ります。
【人気まるごと盛込み】 串物全て鶏2,500円軍鶏・鴨3本/鶏2本3,000円の2種類。 5個以上より承ります。 【チキンカツ弁当】1,450円【そぼろ丼】900円【かつ重】1,100円 【軍鶏親子丼】1,400円 【鶏親子丼】900円 1個より承ります。
1日前頃迄にご予約承ります。
◆【串焼き】【一品料理】 等は串焼き 5 本以上から、 一品料理は一品単位、1 日前 頃迄にご予約承ります。 テイクアウト価格表PDF 印刷用PDF ご注文例)
A-2-本数、C-5-本数、E-1-個数、H-2-個数
※ご注文は事前予約でお受取日の1~2日前までにお電話でお申し付け下さい。
お待ち申し上げます。 0268-25-0015

◇2022年9月1日
いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。只今、サイト更新途中です
あるじの道宝です新たに新商品を提供しながら、コロナ禍以前通りの完全回復までとは、到底いきませんが、それでもご贔屓のお客様に少しでもお役に立つなら、週末休日限らずディナー(二階宴会会場不可)を初めました。 食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。
             信州の安心なお店 ワクチン・検査パッケージ制度登録店 認証店 鶏鴨料理 かぶらや
      

会席・会食・宴会のご案内 信州黄金シャモが食べられるお店
揚げ物・焼き・煮・炒めもの テイクアウト類メニュー価格一覧表

真田陣鍋各種
初めてのお客様へ鶏・鴨・軍鶏会席セットのおすすめ
ささみ和え物・ご飯物・アラカルト
鶏・鴨・軍鶏の串の仲間達、専門店やきとり
その他の画像や詳細情報はブログへ・信州ブランド黄金軍鶏の魅力HPへ
御品書きへ PDF:かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュー一覧トップ
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感染予防対策と店舗営業の取り組みについて状況次第により変更もあります
【営業カレンダー】
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★は祝日、●は予約入り状況、◎:1~2日前即予約可、◇仕入・仕込み状況 
■休業日・個人的所用 ★は国民祝日日&上田イベント行事
 


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信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工
かぶらやへようこそ!
(^o⌒*)/ 
今日も良い日でありますように

鶏を美味しく食べて健康的
(健脳食)に 心をときめかせる
喜び、生きてる幸せ

明日への羽ばたき…






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故 弓道教士 八段柳原光春先生が称讃し、「かぶらや」と命名された。


お得でまるごと感動♪『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ『若鶏 オードブル』 5,000円(特別お値打ち価格 税込)


鴨(FRルージェ マグレ ド カナール ミュラール)と信州黄金軍鶏が中心の7,000円オードブル


かぶらやの由来……『鶏料理味も世一(与一)と評判はかぶら矢のごと鳴りひびくらむ』と光春先生が称讃し「かぶらや」と命名された。

信州上田市かぶらや店舗


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  更新日2023.1.24
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