ようこそ、鶏鴨料理 かぶらやのホームページへ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。

かぶらやは、信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に
楽しめます。 上田駅前より1.5㌔離れた郊外型の鶏 鴨 軍鶏料理専門店です。 鶏料理と言っても業種形態はいろいろですが、当店はコース料理始め 各種の鍋料理を扱っています。
信州黄金シャモすき焼き・水炊き・福味鶏鍋・鴨すき・鴨しゃぶ鍋
焼鳥・鶏の一品料理と色濃い専門職です。
開店当時から『鍋とご飯のお店』として地元客・近郊客・旅行客の皆様に親しまれてまいりました。
信州で代表される地鶏『信州ブランド黄金シャモ』と 銘柄鶏、
オリジナルブランド『信州福味鶏』 信州産の鶏を手ばらし下処理・調理にこだわり鶏専門店の極みを提供。 オリジナリティーとバラエティーに富んだ料理を提供。 皆様に愛されるお料理をご提供できるよう、 日々精進いたしております。 スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり！当店でしか味わえない、 味を目指しています。信州上田市城址公園の近くで創業以来、 県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し鶏肉本来の『味』を追求 し 研究してまいりました。
鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。 その新鮮さはもちろんのこと仕込みに時間をかけることが大切な ポイントであり、味の秘訣につながるのです。 肉の繊維をこわさないように丁寧なさばき方をし、それぞれの品に 手を掛けて加工し細工してこそ旨味のある鶏鴨料理が完成するのです。 特に美味至上。どうぞ「かぶらや」ならではの味覚と、 彩り合わせを心ゆくまでご賞味ください。

信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、
あれから、 もう～50年過ぎ去りようやく養鶏家の父の背中に近づく
この頃…

常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、
美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良くお帰りいただけるよう、自分なりに努力しています。 そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、 お客様をお出迎えいたしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将

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【上田市の魅力は小さな盆地に凝縮された無限の宝庫】お知らせ

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◇サイト更新情報◇

◇2023年10月1日


信州産の鶏を手ばらし下処理・調理にこだわっているため、 食べたいもの(単品メニュー)を注文する場合も、 都合上2日前までの事前予約とさせていただいております。
♪店内飲食 営業時間 ♪ ◆昼の部12時～14時 完全予約制 夜のメニュー対応です。 ◆夜の部17時～22時 入店20時迄 L.O.21時半 　朝引き鶏売切り次第閉店 ◆テイクアウトお渡し：12時～19時頃迄ですが調整は可能です。

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◇2023年5月1日

◇2023年3月1日 自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、 おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワイン など豊富な食品が開発され 水・気候に恵まれた信州ならではの ブランド化を図っています。 まさに、長野県は食の宝庫と言えます。

◇2023年2月1日
いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。
新たに新商品を提供しながら、コロナ禍以前通りの完全回復までとは到底いきませんが、それでもご贔屓のお客様に少しでもお役に立ち喜んで頂けるよう毎日精進で、食品ロスを減らすためにも中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。

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木～日は■:予約優先の通常営業となります。
席のみのご予約は出来ません。

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