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上田市のかぶらやは信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます。

ご予約・お問い合わせはお電話でTEL.0268-25-0015

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 ようこそ、鶏鴨料理 かぶらやのホームページへ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。

こだわりの本格鶏鴨料理&信州地場産:信州黄金シャモ
長野県のブランド地鶏の専門店でしか味わえない味を目指し、
強みを発揮して皆様をお待ち申し上げています。
「特選朝引き鶏」を吟味し使用しています。理想的な食べ頃の鶏肉を使った
オリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。
鴨肉は世界最高峰といわれるフランス鴨のバルバリー種のみを調理しております。
鴨肉にはコレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸と、ビタミンA・B2が
豊富に含まれておりますので、健康によいヘルシーな食品です。
鶏肉・鴨肉・シャモ肉本来の味覚を心ゆくまでご賞味ください。

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!当店でしか味わえない、味を目指しています。
信州上田市城址公園の近くで創業以来、県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し
鶏肉本来の『味』を追求し 研究してまいりました。
鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。
その新鮮さはもちろんのこと仕込みに時間をかけることが大切なポイントであり、
味の秘訣につながるのです。 肉の繊維をこわさないように丁寧なさばき方をし、
それぞれの品に手を掛けて加工し、細工してこそ旨味のある鶏鴨料理が
完成するのです。

数ある一品料理の中でも「かしわ鍋」「水たき」「鴨すき」 「手羽ぎょうざ」
「剣状薬研串」「とりわさ」「ささ寿し」「かしわ雑炊」 信州黄金シャモ鍋
「シャモの串焼きお得セット」などは、心を込めてお作りする料理の中でも
特に美味至上。どうぞ「かぶらや」ならではの味覚と、彩り合わせを心ゆくまで
ご賞味ください。

常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、
美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良く
お帰りいただけるよう、自分なりに努力しています。
そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、
お客様をお出迎えいたしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に女将かぶらや印

    

NEWS【上田市の魅力は小さな盆地に凝縮された無限の宝庫】お知らせ


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◇サイト更新情報◇       

◇2022年9月8日
敬老の日ですね ご奉仕価格700円で提供致します19日(月)は敬老の日ですね 老人を敬愛し、
長寿を祝う!日頃の感謝の気持ちを
伝えるための行事ですよね❣
通常価格1,000円のチキンかつ重を30%OFFの
ご奉仕価格700円で提供致します。
限定50食です!
ただし最低3個以上とさせて頂きます。
かぶらやも皆様のお役に立てれば幸いです。
「帰ってきた❣『チケットQR』
~最大20%割引キャンペーン~」を
ご利用頂くと更にお得になります。
店内飲食と重なりますのでお早目のご予約を
1~2日前までお電話にて承ります。
お渡し時間は11:30~19:00です。
ご注文お待ちしております。

◇2022年9月1日
【昼の部のご案内】
鶏好きのお客様のご要望にお応えして 土/日/祝/限定 のお得な昼の部を
九月より静かに始めます。
仕込みはすべて一人手作りで限られるため、限定食とさせていただいております。 土日祝 11 時半~14 時(L.O.13 時半)
ご予約優先にて個室でゆっくりお召し上がり頂けます。
●営業時間:不定休 営業時間短縮も有得ます
●夜の部:17:00~22:00(Ⅼ.O. 21:30)

お得な昼の部を九月より静かに始めます帰ってきた❣チケットQR

「帰ってきた!『チケットQR』~最大20%割引キャンペーン~」9月スタート! この機会に是非ご利用下さいませ。

◇2022年6月12日
いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。只今、サイト更新途中です

新たに新商品を提供しながら、コロナ禍以前通りの完全回復までとは、到底いきませんが、それでもご贔屓のお客様に少しでもお役に立つなら、週末休日限らずディナー(二階宴会会場不可)を初めました。 食品ロスを減らすために中抜き手ばらしの完全仕込みで売り尽くしを目指しています。
価格改定のお知らせで『商品全品価格を5~20%(輸入鴨製品)の値上げ』と書きましたが、本体価格の値下げも多く信州黄金シャモ串焼きのこだわり串焼きは値下げしています。信州黄金シャモ串【信州黄金シャモおまかせ5本セット】 も承ります 。
信州ブランド黄金シャモ串の仲間たち
・もも肉 1本470円 イチオシ♪ 歯ごたえとコクがあり旨い!
・手羽元 1本250円 脂肪が少なく、くせのないあっさりとした味
・肩 肉 1本160円 希少部位、疲労回復に効く 「イミダペプチド」
・せせり 1本260円 歯応えのあるしっかりした味でコクがある
・ウイング 1本290円 手羽元・手羽先の肉で歯ごたえが良い
・首 皮 1本170円 滑らかな食感と脂の乗った甘さが特徴
・ハラミ 1本250円 希少部位、脂肪のバランスと快い食感
又、
飲み物に関しましても「酒類・飲料」も、円安や物流費の高騰でワインなどの輸入コストがかさみ、平均15%の値上げしていますが、現状価格で提供していきます。

◇2022年5月20日あるじの兼子です
=======価格改定のお知らせ=======
いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 
当店では皆様においしい鶏 鴨 軍鶏料理を提供できるよう努めてまいりましたが、 昨今の調味料価格・輸送コスト等の高騰によるメーカーの相次ぐ値上げに伴い、
令和年6月1日より 商品全品 価格を5~20%(輸入品鴨製品)の値上げ大変心苦しい決断ではありましたが、今後も皆さまによりよい商品を提供できるよう努めて参りますので、 変わらぬご愛顧いただきますようお願い申し上げます。
コロナの感染拡大が減少したことで、世界的に景気が回復し、生産や物流が追いつかないような状況に加え、原油をはじめとするエネルギー価格の高騰が広範な分野に影響を与えます。
光熱費・運賃加え食品関連が軒並み値上がりラッシュです。
値上げの連鎖が始まり飲食店とって二重の苦しみで6月1日より商品の値上げをさせていただくことをお知らせいたします。

価格改定のお知らせ かぶらやあいさつ

◇2022年1月3日
営業時間を5時から20時に/短縮 酒類提供は期間中/終日自粛 同一グループ/4人以内まで 滞在ご利用時間/2時間、ご来店に際しましてはマスクの着用、手指の消毒、
検温の実施、 連絡用紙の記帳等ご理解とご協力の程、よろしくお願い致します。

鶏鴨料理 かぶらやでは、新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、
更に、下記の衛生対策に取り組んでいます。
■店内の定期的な消毒 お客様や店舗スタッフの接触箇所 (ノブ、キャッシュレス機器など)を定期的に消毒しています。 密閉空間を避けるための扉窓の開放及び換気・席間隔を十分にとっての営業
■店舗スタッフのマスク着用 スタッフはマスク着用を義務化・スタッフの手洗い、うがい、咳エチケットの徹底 手指消毒用のアルコールによる常時除菌 スタッフの検温実施ならびに、発熱や体調が優れないスタッフの出勤停止もしくは休業
■営業状況:店内ご利用・テイクアウトは事前予約制

                  ワクチン・検査パッケージ制度登録店 認証店 鶏鴨料理 かぶらや

信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、あれから
もう~50年過ぎ去り ようやく養鶏家の父の背中に近づくこの頃…
自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど豊富な食品が開発され
水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っています。
まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる展開へ
「おいしい信州ふーど」SHOPの「SHOP」は単なる「お店」を意味する言葉ではありません。 「おいしい信州ふーど」のキーワードの頭文字をとって「SHOP」と表現しています。
Shinshu信州 Heritageヘリテイジ Originalオリジナル Premium

「おいしい信州ふーど」SHOP登録店 かぶらや  おいしい信州ふーど  

営業形態について:完全予約制・要予約・テイクアウト予約(2日前) 迄にお申し付け下さい。再び営業時間短縮になる可能性もありえます。
コロナ禍で制約されるなか二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず一階のみの営業です。 個室風見どりの間、4~6名様、おしどりの間、 4~6名様、6~8名様、
全室10~13名様迄 人との距離1m間隔をご希望される場合は各テーブル最少数の4・4・6名様になります。
完全予約制とは、ご会席・ご会食・各種ご宴会料理コース(大皿盛込み) 九品目 お一人様3,500円より7,500円、初めてのお客様へは眞田陣鍋各種会席セット(一品盛り)お一人様4,200円~5,000円がおすすめです(2名様より10名様まで) 鍋により価格異なります。振り客/一見さんには串焼きおまかせセット5品目3,000円よりございます。当店おしながきはすべて税込価格表示です。

信州版「新たな日常のすすめ」
農林水産省 新型コロナウイルス感染対策

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信州プレミアム食事券キャンペーン
利用期間  延長前 令和4年(2022年)2月 10日(木)                   延長後 令和4年(2022年)7月 31 日(日)20%off
信州Go To Eat キャンペーン 2021年11⽉30⽇(火)まで延長 20%off
信州の安心なお店応援キャンペーン 2021年11⽉30⽇(火)まで クーポン券 を購入された店舗でのみ利用できます。お早めにどうぞ‼ 5,000円のクーポン 券を3,000円で購入いただける大変お得なサービスとなっております!
 2,000円もお得 (実質40%OFF) 認証店舗です。終了しました
スタンプラリーキャンペーン同時開催 12月23日(木)  終了しました
「第5回 信州上田うまいものスタンプラリー12/31(金)終了しました
上田市消費喚起キャンペーン 2021年12月~22年2月まで(予定) 20%off
 ※ただし、新型コロナ感染拡大の状況等により、実施期間を変更する場合が
 あります。 ※また、キャンペーンを早期に終了する場合があります。
終了しました

ご予約は2日前までお電話で!QRコード・クレジット決済の導入しております。
何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。 新型コロナウイルス感染症への信州上田 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについてお客様へのお願い 店内入店の際はマスクの着用、風除室や洗面台に消毒設置、手指消毒をお願い致します。
感染経路追跡の為にフルネーム・TEL
(県市町村) 等のご記名をお願い致します。(4週間過ぎれば償却致します)
スタッフより検温実施致します。 お席のご案内をいたしますのでお待ちくださいませ。 各部屋には飛沫防止対策の仕切りの設置とアルコール消毒液を置いております。テーブルにはメニュー(QRコード)・呼び出しスイッチ 以外何も置いていません。
ご用命によりその都度お持ち致します。 お客様とスタッフが極力接触しないことを心がけております。かぶらやでは、接客時のマスク着用、定期的なアルコール消毒、 ソーシャルディスタンスの確保、 換気、厨房など衛生管理
◆食品の安全と衛生管理、
◆店舗・施設等の清掃と消毒、
◆従業員の健康チェックと個人の健康・衛生管理の徹底、
◆社会的距離の設定と確保への工夫、等を新型コロナウイルス感染防止対策を徹底
した管理を行いお客様の 安全安心を心掛け、従事者・家族を守り長期化するコロナ
予防対策を 講じております。 詳細は新型コロナウイルス感染防止対策 かぶらやは新型コロナウィルス(COVID-19)衛生対策基準をクリアし、
「信州の安心なお店 認証制度」を取得いたしました.

信州版「新たな日常のすゝめ」CO2センサー設置店

信州の安心なお店 認証制度 ワクチン・検査パッケージ制度登録店

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テイクアウト画像POP/QRコード 信州黄金シャモが食べられるお店
テイクアウトオードブル・串焼きメニュー テイクアウト類メニュー価格一覧表
その他のPDFはこちらで
 【テイクアウトのご案内】
ご注文は事前予約でお受取日の2日前までにお申し付け下さい。作り置きはしていませんので、当日のご注文はお断り致します。
商品写真はお野菜や副菜は季節や仕入れ状況により変更いたします。
停電時以外は各種キャッシュレス決済可能です。  
 品名・数・お渡し日・時間・お名前・電話番号を確認したうえで承ります。  
 お電話でお早目にご注文ください。0268-25-0015
お弁当お渡しは:16:00~19:00迄ですが曜日により調整は可能です。  
お早目にお召し上がりくださいませ。キャンセル料は全額請求致します

《 一日3~4組(1~15名様)まで三密対策を実施中 》
画像クリックで拡大、もっと大きな拡大図
真田陣鍋各種
初めてのお客様へ鶏・鴨・軍鶏会席セットのおすすめ
信州ブランド黄金軍鶏のおすすめ
鶏・鴨・軍鶏の串の仲間達、専門店やきとり
その他の画像や詳細情報はブログへ・信州ブランド黄金軍鶏の魅力HPへ御品書きへ PDF:かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュー一覧トップ
長野県「新型コロナ対策推進宣言の店業種別マップで調べる
感染予防対策と店舗営業の取り組みについて状況次第により変更もあります
■入店時の検温の実施 入店時に非接触タイプの体温計でお客様の体温を確認します
■手指の消毒用アルコールを設置 入口 トイレに手指消毒用アルコール消毒液が設置
■入店時お客様連絡用紙に記載をお願い致します。
■店内の定期的な消毒 お客様や店舗スタッフの接触箇所(ノブ、キャッシ ュレス機器など)を定期的に消毒しています。密閉空間を避けるための扉窓の開放及び換気・席間隔を十分にとっての営業
■店舗スタッフのマスク着用 スタッフはマスク着用を義務化・スタッフの手洗い、うがい、咳エチケットの徹底 手指消毒用のアルコールによる常時除菌 スタッフの検温実施ならびに、発熱や体調が優れないスタッフの出勤停止もしくは休業
■営業状況(事前予約制) 感染状況により営業時間の
 短縮(17:00~21:00) ・テイクアウトの営業(不定休)

【営業カレンダー】
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★は祝日、●は予約入り状況、◎:1~2日前即予約可、◇仕入・仕込み状況 
■休業日・個人的所用 ★は国民祝日日&上田イベント行事






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信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工
かぶらやへようこそ!
(^o⌒*)/ 
今日も良い日でありますように

鶏を美味しく食べて健康的
(健脳食)に 心をときめかせる
喜び、生きてる幸せ

明日への羽ばたき…






新型コロナ対策推進宣言のかぶらや

コロナ対策実施中

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故 弓道教士 八段柳原光春先生が称讃し、「かぶらや」と命名された。


お得でまるごと感動♪『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ『若鶏 オードブル』 5,000円(特別お値打ち価格 税込)


鴨(FRルージェ マグレ ド カナール ミュラール)と信州黄金軍鶏が中心の7,000円オードブル


かぶらやの由来……『鶏料理味も世一(与一)と評判はかぶら矢のごと鳴りひびくらむ』と光春先生が称讃し「かぶらや」と命名された。

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開設日2002.5.1
  更新日2022.9.1
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