お品書き - 上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム

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信州ブランド黄金軍鶏の魅力 画像クリックorタブでPDFファイル画像へ

【初めてご来店のお客様へ鶏鴨会席セットのおすすめ】

真田陣鍋鍋会席セット …
お好みのお鍋をお選びください。
(2名様より15名様位) 税込
◆信州黄金シャモ鍋　 (もも・むね肉)
みそ醤油仕立て、卵付 1人前5,400円
◆信州黄金シャモすき焼き鍋 (もも・むね肉) 割下、スープ、卵付 1人前5,400円
◆福味鶏水炊き鍋 (骨付き肉・ナンコツ入つくね)乳白色スープ 1人前4,900円
◆福味鶏鍋 (もも・むね肉) みそ醤油仕立て、卵付 1人前4,500円
◆福味鶏すき焼き鍋 (もも・むね肉) 割下、スープ、卵付
1人前4,500円
◆バルバリー種鴨しゃぶしゃぶ鍋 (むね肉) 煎茶湯、ポン酢、薬味
1人前6,000円
◆バルバリー種鴨すき焼き鍋 (むね肉) 割下、スープ、卵付
1人前6,000円
《先付け二品》《サラダ》《ささみの和え物》《揚げ物》《焼き物》
《ご飯物》《香の物》《水菓子》10品　

【ご会席・ご会食・ご宴会各種料理】

ご宴会コース料理(大皿盛込み料理) …
コースをお選びください。
(7名様より20名様位) 税込
◇信州黄金シャモコース 5,000円～
　シャモ鍋/すき焼き鍋　 10品
◇鴨すき焼き鍋コース 6,000円～
　すき焼き鍋/しゃぶしゃぶ鍋　10品
◇福味鶏コース 4,500円～
　福味鶏鍋/すき焼き鍋/水炊き鍋　9品
◇鍋なしコース 3,500円～
　おまかせ　7品
※四季により老若男女、人数に応じて品数
が変わります。
※プラス料金で鶏以外の料理も承りますかぶらや総合メニューPDFへ

【お好み指定会食 … 】
各メニューよりお好きなお料理をお選びください。
(2名様より10名様位)
・各種鍋物類・揚げもの類・焼きもの・煮もの・炒めもの
・ささみの和え物・ご飯もの・ア・ラ・カルト
・信州黄金シャモ串5種類・福味鶏串4種類・フランス鴨串
・若鶏串8種類・親鳥串3種類・野菜串2種類・鶏以外の品
・刺身盛合せ・魚介マリネ・寿司盛合せ他　
　　　　

【鍋もの真田陣鍋各種】

自慢の、秘伝のタレにこだわる
メインデッシュ、各鍋の素材や下味が
違います。かぶらや秘伝の味！
信州黄金シャモ鍋、シャモすき焼鍋、
副味鶏鍋、副味鶏水炊き鍋、副味鶏すき焼鍋
鴨すき、鴨しゃぶ、
四季に問わず、いつでもお召し上がり頂け
ます。かしわすーぷは魔法スープと言われ
薬膳スープで気温にもよりますが4時間は
最低掛かり、シャモ・副味鶏ガラが粉粉に
なるまで水を追い足しながらの作業です。
ぶつ切りもスープ同様沸騰した湯に入れ
１０位炊き、表面の身をしめアク出しをし、一旦火を止め穴あきアルミボールに静かに流し込みぶつ切りを流水で
アクをとり、又、水からぶつ切りを炊きます、
沸騰して30分位で火を止めそのままの状態で２時間は置きます。
健康づくり・美容効果・体質改善　

【ささみの和え物&ご飯もの】

当店の人気商品でしたが、ささみ等の生物の
提供は見合わせています。なにとぞ、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
朝びき福味鶏だからうまい！
「今が食べ頃の旬」低温調理により安心して
お召し上がり頂けます。
ア・ラ・カルトは、特別メニューのため、
仕入れ・季節等により価格変動する場合が
ございます。又、食材入手困難の場合はお断りすることもございます。
お口直し、栄養バランスのためにどうぞ！

【揚げも&炒めもの】

老若男女をとわず人気のある一品料理、
専門店でしか味わえない部位の美味しさを
追求！鶏肉は高タンパク・低脂肪
・低カロリーな食品でパワーのチャージを…
それぞれの肉質をお味わいください。
鴨肉にはフランス鴨（バルバリー）を使用
歯ごたえと鴨の風味が鶏とは違います。
不飽和脂肪酸、ビタミンＡ・Ｂ2が豊富に
含まれ健康によいヘルシーな食品です。

【串焼き仲間たち】

理想的な食べ頃の鶏肉を使った本格的な
串焼き20種類
福味鶏・鴨・軍鶏・野菜串が食べられる。こだわりは、肉質のみならず、かぶらやの
焼き鳥の基本は『塩』でアラスカ岩塩使用
（ピンク掛かったパウダー状）肉に
溶け込み早く、味がまろやかです。
好みでレモンか七味（善光寺）などで召し
上がって下さい。
タレ焼きは、濃口醤油・味醂・酒・黄ザラメ・○○ 入れた甘だれ風味です。
置きだれ（長年焼き鳥をつけながら焼いて
いるタレの入った壺）があります。
タレを継ぎ足し鶏の肉汁（水・油）が混ざり合って乳化状態に
なり、温度により自然にまろやかになっていきます。
好みのお客様にはお出ししています。