営業のご案内-上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム

営業のご案内Sales information

店舗説明

◇店名：鶏鴨料理（有）かぶらや
◇電話： 0268-25-0015
　　　◇住所： 〒386-0012 上田市中央４丁目18番22号
信州（旧北国街道）上紺屋町詳細はアクセスより
◇開業・社名由来：創業は昭和６０年４月に開店
　　　　　　『鶏料理味も世一（与一）と評判はかぶら矢のごと鳴りひびくらむ』と
故弓道教士八段柳原光春先生が称讃し、「かぶらや」と命名される。
◇ジャンル：日本料理/和食＞会席料理＞割烹料亭/小料理/和風居酒屋店＞鶏鴨料理＞
鍋料理＞一品料理＞串料理＞創作料理＞薬膳料理＞野菜料理＞テイクアウト＞
信州黄金シャモ鍋・水炊き・かしわ鍋・鴨すき・鴨しゃぶ鍋・焼鳥・一品・アラカルト
※７~８名様以上のご宴会や会食は盛込み料理コースがおすすめです。
◇キャッシュレス： クレジットカード・Paypay・電子マネー等利用可

【営業再開につき時間のお知らせ】
■新型コロナウイルスの収束が見通せないなかでの営業再開にあたり平常時の
　サービス対応とは異なりますのでご協力をお願いします。

　鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。
私共は創業以来、36年間、隣の姉妹店平野屋より「特選朝びき鶏」を吟味し、使用しています。
鶏肉は、処理後８～12時間以内が熟成もほどよく、最も美味とされています。その「熟成期間」を
経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使ったオリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店の
おすすめで、当店の一番のこだわりです。コロナ禍により見通し仕込みが出来ない状況です。
そのためにご面倒をおかけしますが、新型コロナウイルス感染がある程度収まるまでは感染予防対策
中心にお客様の安全・安心安全・安心のため衛生管理を徹底して営業してまいります。
なお、当店では、お客様及び従業員の健康と安全を考慮しまして従業員がマスク着用にて接客対応、
手洗い・うがい・アルコール消毒の徹底をしております。
ご来店の際はご予約をお願いしております。
■予約なし（ウォークイン）お席のみの予約は出来ませんのでご了承くださいませ...
　ご来店の際は体温をはからせて頂きます。又、氏名、電話番号の記帳をお願い致します。
　不安抱えるからこそ3密避け、人に思いやりコロナ対策の一環としてご協力くださいませ。
　《一日３～４組(１～１５名様)まで三密対策を実施中》
■要予約制とは…鍋物類・串焼類・揚げ物類等のお好みの品をご注文して下さい。
■完全予約とは…ご会食・宴会でコース料理お一人様3,000より承ります。
■テイクアウトのみ…お弁当お渡し：16:00～19;00迄ですが調整は可能です。
　テイクアウト・お持ち帰り作り置きはしていませんので当日のご注文はお断り致します!
　１～２日前までに☎でご予約をお願い致します。
常時. 注意事項:
■予約なし（ウォークイン）、お席のみの予約は出来ません。当日お電話かご来店時にお確かめ下さい

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８月まではテイクアウト主体に営業中でした。詳細はブログで…
新型コロナウイルスの影響で自粛営業を余儀なくされ、通常営業が困難のためメニュー
を絞り鍋物類は要予約にて縮小しながら感染防止対策の徹底と「食の安全安心」を心掛
け、一日３～４組(１～１５名様位)までとし、三密（密閉、密集、密接）避け、
一部縮小営業を継続するため、引き続き皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、
ご理解とご協力を賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

お客様のご要望から生まれた新たに作成したテイクアウトメニューは、
弁当が５種類、それに信州黄金シャモ地鶏串焼き3セット、その他一品料理が数種類、家飲みを見込んでオードブル詰め合わせ2種類を販売します。

勝手な事ばかり言いながら細々と営業していますが、料理・接客関しては
味や見た目はもちろんのことですが、心に残る料理、伝わる料理を作り、
作り手の想いや気持ちを料理を通して相手に伝えることができるか？
心に残る料理、ご満足頂けるか？真心が伝わる作り手でいたいなと思って
３6年間やり抜いています。…あるじ

常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、
美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良く、お帰りいただけるよう
自分なりに努力しています。そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、お客様をお出迎えいたしております。

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり！お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽に
お立ち寄り下さい。「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将

遠方からのお客様のおもてなしに当店を利用下さいませ。
県外からのお客様や外国人の方には喜んで頂ける事思いますよ。
一期一会の構えでお出迎え！♪承り中♪…
隠れ家的アットホームな女性お一人でも安心して入れる小さなお店です。

かぶらやのスタッフ：一客再来、一期一会の精神でやっ”とり”ます。


あるじ頑固一徹	女将冷静温和	女将見習い有為待望	バイト雲心月性	東京にて修行中一労栄逸

館内施設

　お部屋:
　１Ｆ：カウンター４名様、　　　
　おしどりの間/座卓５, 　１４名様(貸切可) 　　　
　風見どりの間(個室)２名～７名様(電話予約優先)
　２Ｆ：めんどりの間１４名様、おんどりの間１４名様、
　ひなどりの間8名様、二階全室合計３５様位(完全予約制)
　ご接待・ご宴会に… お気軽にご利用ください。
　お料理３０００円より【税込価格】（35名様まで）

厨房機器の衛生管理　従業員の衛生管理

　

　

「新しい生活様式」を日常生活のなかで心がけながら、お客様の安全及び公衆衛生を
考慮し予防策として店内入口（風徐室）ドアノブ等の可能な限りアルコールにて消毒
し、テイクアウト用調理時、マスク・手袋やフェイスガード等の着用しております。
換気も24時間、常に行い厨房の空気の循環に衛生強化にも努めております。
安全に食事を提供するために、厨房の衛生管理が何よりも大切で、食材の衛生管理、
調理器具や、冷蔵庫・冷凍庫などの厨房機器の衛生管理等、食材を扱う従業員の
衛生管理もしっかりと行っています。

　　　　　