お客様が美味しいと思うメニュー開発をしながら、ここにしかない味を追及しております。

当店は鍋料理専門店（要予約あり）で一年を通して
美味しくお召し上がり頂けます。

上田市 かぶらや 創業３9年親の代より変わらぬ秘伝の味で、地域の郷土料理や自慢のこだわり鍋をご用意しております。
鍋というと冬のイメージが強いですが、コラーゲン豊富で美容と健康に最適な鍋・
エネルギーの補給にスタミナたっぷりの鍋など、1年を通して人気がございます！

県外のお客様は開店当初より暑い夏でも鍋料理のご予約多かったのですが、 地元の
お客様も近年、冷房の中でアッアッの真夏にお鍋のご予約が増え、冷房中のお部屋で
アッアッのお鍋を食して頂けるようになりました。。
続けていてよかった～！！と思える瞬間です。

■「とり鍋」「かしわ鍋」「信州黄金シャモ鍋」
…みそ醤油仕立て・卵付《お好みで 七味》
■「鴨すき鍋」「信州黄金シャモすき鍋」
…割下・かしわスープ・シャモ油・卵付《お好みで 七味》
■「鴨しゃぶしゃぶ鍋」
…煎茶汁・ポン酢《お好みで薬味 紅葉おろし にんにく 七味》
■「水炊き鍋」…かしわスープ・ポン酢《お好みで 薬味 紅葉おろし 生姜 七味》
全てのなべ類に地場産野菜付き 冬はもちろん体の芯から温まる鍋類ですが、
暑いときに熱いものを夏バテ解消にと多く食されています。
ボリューム抜群！鍋によりますがご飯と共に、
又、締めはうどんやラーメン・雑炊と 最後の一滴まで美味しく召し上がれます。

フランス鴨（バルバリー種）へのこだわり・鶏は特選朝引鶏・信州黄金シャモは
信州ブランド品を使用しています。 父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を交配して開発された信州独自の地鶏です。　 自然の恵みをたっぷり受けて育ち長野県の地鶏を代表する信州黄金シャモ。自慢の味からは生産者 たちの意気込みも感じられます。

　今、飲食店 と生産者は協力し合って共にパートナー となりこれからの時代に向けて良いものを提供し店舗を通し生産者さんの想いをお客さまに伝えたいと考えています。深い味わいの信州黄金シャモ『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子。☆ ...
自家製かしわスープ・みそ醤油タレ・割下と三種類の味、ご賞味いただけます。

当店も以前は浅科五郎兵衛米「コシヒカリ」を使用していましたが、 常にお米の良さを知り、当店の料理に合わせてお米を選択しお客様の 年齢層に合わせた健康志向へと日々考えています。☆ ... 　現在は、ササニシキの美味しさ、1粒1粒がしっかりしつつも芯は無く、ふっくらと適度な噛み応えエグ味がないあっさりした食感と ほど良い甘みが美味しいササニシキをお出ししています。詳細はブログへ

接待・祝席・記念日・ご家族・お友達・恋人とお熱く、 少人数で召し上がれ！
おもてなしに大人気！ 1人前適量な肉と野菜を配慮してのリーズナブルな価格でご提供です。 鍋ものは1人前単位の２人前からですが、人数の半数を目安にご注文でも喜んで承ります。どうぞ、自慢の各種鍋料理をお楽しみいただけますように。
その他のメニュー表一覧PDFはこちらで

鶏の内臓レバー・心臓・砂肝 下処理のこだわり　※youtubeでもご覧になれます。　

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手羽先の加工細工へのこだわり　※youtubeでもご覧になれます。

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かしわすーぷへのこだわり　　※youtubeでもご覧になれます。

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鶏の解体講習会へのこだわり　　※youtubeでもご覧になれます。

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信州黄金しゃもへのこだわり　※youtubeでもご覧になれます。