お客様から美味しいと言われるよう…令和元年35年周年に入り、ご贔屓の皆々様に感謝を申し上げます。

オンリーワンの味。鶏鴨料理 かぶらや

 ようこそ、鶏鴨料理 かぶらやのモバイル版へ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。
    
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!
当店でしか味わえない、味を目指しています。
信州上田市城址公園の近くで、父、創業の平野屋鶏肉店
で培った経験を生かし、隣で県下唯一の鶏鴨料理専門店
として歩み出し鶏肉本来の『味』を追求し 研究してまいりました。

鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。
鶏鴨料理 かぶらやは、「特選朝びき鶏」を吟味し使用
しています。鶏肉は、処理後8~12時間以内が熟成も
ほどよく最も美味とされています。

その「熟成期間」を経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使った
オリジナリティーとバラエティーに富んだ 一品料理が
当店のおすすめです。



平成16年に長野県の開発したシャモ833系統(父鶏)と
名古屋種(母鶏)による肉用鶏として完成しました。

「信州黄金シャモ」美味さの秘密

信州地域ブランド食材「信州黄金シャモ地鶏」に対する
豊かな自然環境に恵まれた。東御市の農業法人『とや原
ファーム』を見学し説明等を聞き、「信州黄金シャモ」
対する姿勢に共鳴し、 かつ、安全安心のうえに『歯ごたえ・
うま味・風味
』の三拍子揃ったおいしさに納得し鶏専門店と
して食育の一翼を担う事ができればと思い、平成より試行
錯誤試食を得て、令和より「信州黄金シャモ」コースを提供
するに至りました。 長野県地域ブランドのひとつとして、
自信を持っておすすめする信州の食材のひとつです。
    
 鶏料理 数ある一品料理の中でも「かしわ鍋「水たき
「鴨すき」 「手羽ぎょうざ」 「剣状薬研串」「とりわさ
ささ寿し」「かしわ雑炊」 「信州黄金シャモ鍋
「シャモの串焼きお得セット」などは、
心を込めてお作りする料理の中でも 特に美味至上。

また、鴨肉は世界最高峰といわれるフランス鴨の
バルバリー 種 のみを調理しております。

ご予約についてのお問い合わせは、ご予約よりお気軽に
お問い合わせください。初めてで内容等が分からない
お客様は、恐れ入りますが詳細は、
こちらPC版-上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホームよりFC2ブロガー等でお確かめ頂きお電話下さいませ。
   
地元のご贔屓のお客様みならず、県外からお越しになる
お客様は事前予約でお部屋・席等の
ご確認をお願い致します。