本文へスキップ
 

おいしい信州黄金軍鶏を食べるなら信州上田市の鶏鴨料理専門店かぶらやへ

信州黄金シャモの味。鶏鴨料理 かぶらや

ようこそ、
鶏鴨料理 かぶらやのモバイル版へ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、
厚くお礼申し上げます。
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!
当店でしか味わえない、味を目指しています。信州上田市城址公園の近くで、父、創業の平野屋鶏肉店で培った経験を生かし、隣で県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し鶏肉本来の『味』を追求し研究してまいりました。 鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。鶏鴨料理かぶらやは、「特選朝びき鶏」を吟味し使用しています。 鶏肉は、処理後8~12時間以内が熟成もほどよく最も美味とされています。 その「熟成期間」を経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使ったオリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。 この店でしか味わえない、味を目指しています。
PDFかぶらやあいさつ



鶏料理 数ある一品料理の中でも「かしわ鍋水たき鴨すき」 「手羽ぎょうざ」 「剣状薬研串」「とりわさ」 「ささ寿し」「かしわ雑炊」 「信州黄金シャモすき焼き鍋シャモの串焼きお得セット」などは、心を込めてお作りする料理の中でも特に美味至上。また、鴨肉は世界最高峰といわれるフランス鴨のバルバリー種のみを調理しております。 平成16年に長野県の開発したシャモ833系統(父鶏)と名古屋種(母鶏)による肉用鶏として完成しました。 「信州黄金シャモ」美味さの秘密信州地域ブランド食材「信州黄金シャモ地鶏」に対する豊かな自然環境に恵まれた。
東御市の農業法人『とや原ファーム』を見学し説明等を聞き、「信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、 かつ、安全安心のうえに 『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し鶏専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い平成より試行錯誤試食を得て、令和より「信州黄金シャモ」コースを提供するに至りました。長野県地域ブランドの ひとつとして、自信を持っておすすめする信州の食材のひとつです。

いつも温かい声援をありがとうございます。




 ♪サイト更新情報

かぶらや あるじかぶらや営業のご案内 
いつも「かぶらや」をご贔屓頂き
ありがとうございます。
PD
F


詳細はブログSP版

◇2022年12月4日
フランス料理の家庭的な保存食を鶏肉と野菜メインにしたテリーヌ風や筒状にした無添加・手作り商品です。 100g~400g単位で値段にして500円~2,500円位でお求めやすい価格で提供いたします。 ♬ご家庭の集いに一品プラスして楽しいひと時を! 鶏料理は明日への活力を与えくれます。 記念に残る食事になりますよ❣

ブログへ

PDFへ
グラム売りテイクアウトPDFへ

『チキンサラミ』100g 455円は、 ひき肉に砂肝・鶏油脂等を入れ筒状に巻き低温で茹で仕上げた商品です。
『バロティーヌ』は、
「モモ肉巻き」100g 475円 「胸肉巻き」 100g 260円 ギョウザ具を筒状に巻きホイルで包み揚げた商品です2種類
『ガランティーヌ』100g500円は、 鶏ひき肉とその他の具材を練り中心に棒状の人参、ジャガイモ、にんにくの芽等を入れ モモ肉で筒状に巻きホイルで包み揚げた商品です
『田舎風パテ』100g 455円は、 良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼き 仕上げた商品です。
『パテ・ド・カンパーニュ』100g600円は、 鶏挽肉、鴨、鶏レバー、 鶏油脂等をミンチにして練り込みピスタチオや野菜を詰めてテリーヌ型に入れて蒸し焼きにした商品です。
『鴨スモーク』200g位 1,950円 食べる前に冷蔵庫へ入れ半解凍でお好みの厚みにカットして頂きお好みのドレッシングで 野菜と共に盛り付けてお召し上がり下さいませ。 筒状成型、テリーヌ型で「焼く・揚げ・蒸す・茹でる・煮る」工程は素材により異なりますが、 練ってマリネ冷蔵➡筒状に成型調理冷蔵➡カット包装冷凍、製品工程2~3日かかる商品です。 ご予約はお電話にて承ります。

◇2022年11月1日
信州プレミアム食事券キャンペーン(第3期)
☆2022年11月下旬~2023年3月上旬
【 信州プレミアム食事券キャンペーン(第3期)】を 開始いたします。
食事券利用期間: 2022年11⽉28日(月)〜2023年3月10日(金)
信州割SPECIAL
☆信州割SPECIAL  令和4年10月11日(火) ~12月20日(火)の宿泊・催行分まで 登録店

◇2022年10月1日
昼の部会食
感染防止対策を講じながら営業時間変更のお知らせ 
昼の部 予約制で始めました。
昼の部 12時~15時(L.O.14時半) 夜は時間的に制約がある方や
お昼をゆっくり食べたいお客様へディナーメニューや各種会席・会食・ 宴会料理にも対応します。 小人数(2~12名様) ★ご予約優先にて個室でゆっくりお召し上がり頂けます。(6名様)
ご奉仕会食セット・串焼付き
◇そぼろ丼セット 鶏串2本付き 1,950円
◇信州黄金シャモ肩肉あぶり焼き親子丼セット 軍鶏串3本付き 3,500円
◇若鶏モモムネ肉皮なし親子丼セット 鶏串3本付き 2,700円
◇むね卵とじかつ重セット 鶏串5本付き 3,000円
■セット品目: サラダ・小鉢・お新香・ つくね団子入りスープ・水菓子5品目 プラスα 接待・婦人会・敬老会 ・PTA・女子会・ご家族・ お仲間等の皆様に ご利用いただき喜ばれています。
●不定休の為、営業時間短縮の場合もあります。 ご予約は前日までにお電話で承ります。
■夜の部17時~22時(L.O.21時半)夜 セットなし単品にも対応
◎テイクアウトにも対応しておりますので、お家でお召し上がり頂けます。
※各種キャッシュレス決済可能です。(税込価格) 作り置きはしていませんので当日はお断りする品もございます。
※お弁当お渡しはPM:16:00~19:00迄ですが曜日により調整は可能です。
かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュートップPDF
店内おしながきPDF
※イメージ画像のお野菜や副菜は季節や仕入れ状況により変わります。
◆オードブル: 2日前迄頃で承ります。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
当店のテイクアウトで一番好評得てる商品です。(*^_^*)
◆お得でまるごと感動 ♪♬ 【オードブル】 直径38cm 4~6人前 鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物 『若鶏・軍鶏 オードブル』 5,500円(特別お値打ち価格 税込) 『軍鶏・鴨・若鶏オードブル』7,700円(特別お値打ち価格 税込) 信州黄金シャモ・鴨バルバリー種・串焼等
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
【人気まるごと盛込み】串物全て鶏2,500円 軍鶏・鴨3本/鶏2本3,000円の2種類。 5個以上より承ります。 【チキンカツ弁当】1,450円 【そぼろ丼】900円 【かつ重】1,100円 【軍鶏親子丼】1,400円 【鶏親子丼】900円1個より承ります。 1日前頃迄にご予約承ります。 ◆【串焼き】【一品料理】 等は串焼き 5 本以上から、 一品料理は一品単位、1 日前 頃迄にご予約承ります。
テイクアウト価格表PDF  
テイクアウトメニュー画像一覧
ご注文例) A-2-本数、C-5-本数、E-1-個数、H-2-個数  
※ご注文は事前予約でお受取日の1~2日前までにお電話で
お申し付け下さい。  
0268-25-0015 お待ち申し上げます。

昼の部お知らせ  予約制で始めました。
昼のおしながき

 ◇2022年9月20日
=======価格改定のお知らせ=======
いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。  当店では皆様においしい鶏 鴨 軍鶏料理を提供できるよう努めてまいりました が、 昨今の調味料価格・輸送コスト等の高騰によるメーカーの相次ぐ値上げ に伴い、 令和年6月1日より 商品全品 価格を5~20%(輸入品鴨製品)の値上げ大変心苦しい決断では ありましたが、今後も皆さまによりよい商品を提供 できるよう努めて参りますので、 変わらぬご愛顧いただきますようお願い申し上げます。 コロナの感染拡大が減少したことで、世界的に景気が回復し、 生産や物流が追いつかないような状況に加え、原油をはじめとするエネルギー価格の高騰が 広範な分野に影響を与えます。 光熱費・運賃加え食品関連が軒並み値上がりラッシュです。 値上げの連鎖が始まり飲食店とって二重の苦しみで6月1日より商品の値上げを させていただくことをお知らせいたします。
価格改正のお知らせ
飲み物に関しましては「酒類・飲料」も、円安や物流費の高騰でワインなどの輸入コストがかさみ、平均15%の値上げしていますが、現状価格で提供していきます。

◇2022年10月7日 
二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず一階のみの営業です。 店内飲食 完全予約制(Last order21:30) 22:00時閉店 飲食店等での会食は、同一グループ同一テーブル4人以内、 2時間以内 不定休
予約制テイクアウト(12時~19時)ご予約がない場合は休業致します。 ご予約は2日前までお電話で!

信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、あれから もう~50年過ぎ去りようやく養鶏家の父の背中に近づく
この頃… 自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど豊富な食品が開発され 水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っています。 まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる展開へ 「おいしい信州ふーど」SHOPの「SHOP」は単なる「お店」を意味する言葉ではありません。 「おいしい信州ふーど」のキーワードの頭文字をとって「SHOP」と表現しています。 Shinshu信州 Heritageヘリテイジ Originalオリジナル Premium

おいしい信州ふーど 風土
 
♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫•*¨*•♬♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  
新型コロナウイルス感染症への
信州上田 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて

店内入店の際はマスクの着用、風除室や洗面台に消毒設置、手指消毒をお願い致します。感染経路追跡の為にフルネーム・TEL(県市町村) 等 のご記名をお願い致します。(4週間過ぎれば償却致します) スタッフより検温実施致します。お席のご案内をいたしますのでお待ちくださいませ。 各部屋には飛沫防止対策の仕切りの設置とアルコール消毒液を置いております。テーブルにはメニュー(QRコード)・呼び出しスイッチ以外何も置いていません。ご用命によりその都度お持ち致します。お客様とスタッフが極力接触しないことを心がけております。

信州版「新たな日常のすゝめ」
かぶらやでは、接客時のマスク着用、定期的なアルコール消毒、 ソーシャルディスタンスの確保、 換気、厨房など、
◆食品の安全と衛生管理、
◆店舗・施設等の清掃と消毒、
◆従業員の健康チェックと個人の健康・衛生管理の徹底、
◆社会的距離の設定と確保への工夫、等を
新型コロナウイルス感染防止対策を徹底した管理を行いお客様の安全安心を心掛け、従事者・家族を守り長期化するコロナ予防対策を 講じております。詳細は新型コロナウイルス感染防止対策 かぶらやは新型コロナウィルス(COVID-19)衛生対策基準をクリアし、 「信州の安心なお店 認証制度」を取得いたしました.
「信州の安心なお店 認証制度」を取得


適切な感染対策を行い、感染拡大を食い止めます

 【店内飲食の営業形態について
この度、信州の安心なお店認証制度審査により認証を頂き、ワクチン接種も進み 全国的にも感染者数も抑えられている状況下により徐々にですが、店内飲食を週末金(夜)土日祝はコロナ以前に戻して再開いたしますが、ウォークイン・振り客様をまだまだ向かい入れる目途が立ちません。 以前でしたら仕込みから三日以内に売れきれる状態でしたがコロナ感染状況を鑑みると飲食店は国・自治体の指導のもとで従うしかありませんので、仕入や仕込み等の食品ロスにつながり見通しが立たず、テイクアウト・店内飲食は 事前予約をお願い申し上げます。
ご予約はお電話でお客様の要望に応じた対応します。


大人気のオードブル 5,000円


信州黄金シャモの食べられるお店 かぶらや

イミダゾールジペプチドが豊富に含む肩肉
皮目を炙り割下に絡まる弾力と食感!
「肉・卵・割下」三位一体を堪能…
玉ねぎの甘味と #とろ~り卵 に2個仕上げ、
テイク専用!半熟状態でお渡し不可!
見た目の豪華さと安全は比例しません。
リスクを避ける。#信州黄金シャモ #肩肉炙り焼き親子丼 1,100円 pic.twitter.com/NZ32WkVnF4

— かぶらや(道宝) (@uedasikaburaya) May 3, 2022


 Googleビジネス


かぶらや店内・テイクアウト
お食事メニュー PDF

かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュー

新型コロナウイルス感染症への
信州上田 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて
店内入店の際はマスクの着用、風除室や洗面台に消毒設置、手指消毒をお願い致します。感染経路追跡の為にフルネーム・TEL(県市町村) 等 のご記名をお願い致します。(4週間過ぎれば償却致します) スタッフより検温実施致します。お席のご案内をいたしますのでお待ちくださいませ。 各部屋には飛沫防止対策の仕切りの設置とアルコール消毒液を置いております。テーブルにはメニュー(QRコード)・呼び出しスイッチ以外何も置いていません。ご用命によりその都度お持ち致します。お客様とスタッフが極力接触しないことを心がけております。 信州版「新たな日常のすゝめ」 かぶらやでは、接客時のマスク着用、定期的なアルコール消毒、 ソーシャルディスタンスの確保、 換気、厨房など、
◆食品の安全と衛生管理、
◆店舗・施設等の清掃と消毒、
◆従業員の健康チェックと個人の健康・衛生管理の徹底、
◆社会的距離の設定と確保への工夫、等を
新型コロナウイルス感染防止対策を徹底した管理を行いお客様の安全安心を心掛け、従事者・家族を守り長期化するコロナ予防対策を 講じております。詳細は新型コロナウイルス感染防止対策 かぶらやは新型コロナウィルス(COVID-19)衛生対策基準をクリアし、
「信州の安心なお店 認証制度」を取得いたしました
「信州の安心なお店 認証制度」を取得

・入店時の検温の実施
・入口、トイレに手指消毒用のアルコールを設置
・入店時お客様連絡用紙に記載
・密閉空間を避けるための扉窓の開放及び換気
・席間隔を十分にとっての営業
・スタッフはマスク着用を義務化
・スタッフの手洗い、うがい、咳エチケットの徹底
・スタッフの検温実施ならびに、 発熱や体調が優れないスタッフの
 出勤停止
・手指消毒用のアルコールによる常時除菌
・営業時間の短縮
・テイクアウトの営業

詳細更新-FⅭ2ブログ

SP-FⅭ2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム

信州ブランド黄金軍鶏の魅力かぶらや

SP版 - 鶏鴨料理かぶらや公式ホーム

信州上田市の気になる関連記事話題
信州上田の『今』をライブカメラ
信濃毎日新聞長野県上田市PR動画上田市週刊上田

 twitter-かぶらや 道宝  Googleビジネス  instagram  youtube  FC2動画  facebook-かぶらや

かぶらやHPまとめQRコード SNS系まとめQRコード カウンター
かぶらやHPQRコード SNS系QRコード PDFQRコード

信州の安心なお店を認証されました
噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽に
お立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、
満足をお土産に …女将

 「ワクチン検査パッケージ」登録店本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
 また遊びに来てください!
 明日も良い一日でありますよう…。          続く…       
 
 認証店 鶏鴨料理 かぶらや


更新日:2022.12.4
作成日:2021 6月より