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おいしい信州黄金軍鶏を食べるなら信州上田市の鶏鴨料理専門店かぶらやへ

信州黄金シャモの味。鶏鴨料理 かぶらや

ようこそ、
鶏鴨料理 かぶらやのモバイル版へ。
毎度、格別のお引き立てを賜り、
厚くお礼申し上げます。
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!
当店でしか味わえない、味を目指しています。信州上田市城址公園の近くで、父、創業の平野屋鶏肉店で培った経験を生かし、隣で県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し鶏肉本来の『味』を追求し研究してまいりました。 鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。鶏鴨料理かぶらやは、「特選朝びき鶏」を吟味し使用しています。 鶏肉は、処理後8~12時間以内が熟成もほどよく最も美味とされています。 その「熟成期間」を経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使ったオリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。 この店でしか味わえない、味を目指しています。



鶏料理 数ある一品料理の中でも「かしわ鍋水たき鴨すき」 「手羽ぎょうざ」 「剣状薬研串」「とりわさ」 「ささ寿し」「かしわ雑炊」 「信州黄金シャモすき焼き鍋シャモの串焼きお得セット」などは、心を込めてお作りする料理の中でも特に美味至上。また、鴨肉は世界最高峰といわれるフランス鴨のバルバリー種のみを調理しております。 平成16年に長野県の開発したシャモ833系統(父鶏)と名古屋種(母鶏)による肉用鶏として完成しました。 「信州黄金シャモ」美味さの秘密信州地域ブランド食材「信州黄金シャモ地鶏」に対する豊かな自然環境に恵まれた。
東御市の農業法人『とや原ファーム』を見学し説明等を聞き、「信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、 かつ、安全安心のうえに 『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し鶏専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い平成より試行錯誤試食を得て、令和より「信州黄金シャモ」コースを提供するに至りました。長野県地域ブランドの ひとつとして、自信を持っておすすめする信州の食材のひとつです。

いつも温かい声援をありがとうございます。




サイト更新情報
詳細はブログSP版


◇2022年3月7日
感染警戒レベル5 特別警報Ⅱが発出中感染が顕著に拡大している状態が続く 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて自店舗より命を守るための対策の強化を 図り完全予約営業自粛継続中です。  
完全予約営業自粛継続中です。
二階宴会場まで安全衛生管理が行き届かず 一階のみの営業です。 店内飲食 完全予約制(Last order21:30) 22:00時閉店 飲食店等での会食は、同一グループ同一テーブル4人以内、 2時間以内 不定休 予約制テイクアウト(12時~19時)ご予約がない場合は休業致します。 ご予約は2日前までお電話で!

◇2022年2月21日【時短再延長のお知らせ】
再延長のお知らせ
県より飲食店への時短要請継続… 「まん延防止等重点措置」について 『飲食店に係る陽性者の発生は抑えられていますが、大人数や長時間に及ぶ 飲酒を伴う飲食の場面は、 感染リスクが高くなるおそれがあります。』 (マスクを外す、大声になり飛沫が飛びやすい、区切られた空間に大人数が集中する 等) 摘要期間中これに準じて営業して 参ります。 2月21日から3月6日まで 営業時間を5時から20時に短縮 酒類提供は期間中:終日自粛  同一グループ:4人以内まで 滞在ご利用時間:2時間 ご利用のお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、 ご理解とご協力の程、 よろしくお願い致します。

◇2022年1月27日【時短のお知らせ】
 かぶらやは「信州の安心なお店」「ワクチン検査パッケージ」登録店ではありますが『まん延防止等重点措置』が摘要されたため、下記の通り摘要期間中これに準じて営業して参ります。1月27日から2月20日
まん延防止等重点措置

営業時間を5時から20時に/短縮 酒類提供は期間中/終日自粛 同一グループ/4人以内まで 滞在ご利用時間/2時間 ご来店に際しましてはマスクの着用、手指の消毒、検温の実施、 連絡用紙の記帳等ご理解とご協力の程、 よろしくお願い致します。

鶏鴨料理 かぶらやでは、新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、 更に、下記の衛生対策に取り組んでいます。
■店内の定期的な消毒 お客様や店舗スタッフの接触箇所 (ノブ、キャッシュレス機器など)を定期的に消毒しています。 密閉空間を避けるための扉窓の開放及び換気・席間隔を十分にとっての営業
■店舗スタッフのマスク着用 スタッフはマスク着用を義務化・スタッフの手洗い、うがい、咳エチケットの徹底 手指消毒用のアルコールによる常時除菌 スタッフの検温実施ならびに、発熱や体調が優れないスタッフの出勤停止もしくは休業
■営業状況:店内ご利用・テイクアウトは事前予約制
                 「ワクチン検査パッケージ」登録店




認証店 鶏鴨料理 かぶらや

信州の食文化を広げていければと、大きな夢を描いて帰省してから、あれから もう~50年過ぎ去り ようやく養鶏家の父の背中に近づくこの頃… 自然環境や歴史、地域文化に育まれる風土はそこかしこに溢れ、おいしい伝統野菜や果物等 近年は地域資源を活用し畜産系やワインなど豊富な食品が開発され 水・気候に恵まれた信州ならではのブランド化を図っています。 まさに、長野県は食の宝庫と言えます。 地産地消からさらなる展開へ 「おいしい信州ふーど」SHOPの「SHOP」は単なる「お店」を意味する言葉ではありません。 「おいしい信州ふーど」のキーワードの頭文字をとって「SHOP」と表現しています。 Shinshu信州 Heritageヘリテイジ Originalオリジナル Premium

おいしい信州ふーど 風土
おいしい信州ふーど風土 登録店 かぶらや
◇2022年1月3日【新年のあいさつ】
謹賀新年
新春のお慶びを申し上げます 旧年中はいろいろお世話になりました 本年も変わらぬお付き合いのほどお願い申し上げます なお誠に勝手ながら、1月3日まで骨休みです。年明けは1月4日より営業開始です。 7日より“恒例水炊きまつり“開催いたします。
ぜひお越しください お待ち申し上げます。

家飲み応援‼
水炊き祭り終了しました

恒例 水炊きまつり終了しました

【PDF:かぶらやメニュー 一覧

◇2021年10月14日 たくさんのご注文ありがとうございました。
恒例大晦日の「鶏・鴨・軍鶏オードブル」ご案内

 鶏・鴨・軍鶏まるごとオードブル
 日本の伝統であるおせち料理に、もう1品添えて! 家族皆のねぎらいに…  自然の恵みや収穫に感謝して神様に供える節供 。  

農耕民族の日本人は、今年豊作であってほしいと願う気持ちで新年を迎え、日本人のみそぎをして、神ににお祈りを捧げ、 やがて歴史が文化として始まったのが正月行事の起源といえる のではないでしょうか! 恒例大晦日の 『鶏・鴨・軍鶏オードブル・串焼き』今年も承ります。
お得でまるごと感動♪『鶏・鴨・軍鶏オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前12月20日までご予約頂くと刻み野菜をサービス致します。
鶏・鴨・軍鶏等の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物の盛合せ
『鶏・鴨・軍鶏オードブル』5,000円(税込)
『鶏・鴨・軍鶏オードブル』7,000円(税込)
数に限りがございますのでなにとぞお早めにご注文をお願い申し上げます。
お渡し:16:00~19;00迄 ですが調整は可能です。 お支払いは各種キャッシュレス決済可能です。 ご注文は事前予約でお受取日の2日前までにお申し付け下さい。 作り置きはしていませんので、当日のご注文はお断り致します。 商品写真はお野菜や副菜は季節や仕入れ状況により変更いたします。 品名・数・お渡し日・時間・お名前・電話番号を確認したうえで承ります。 お電話でお早目にご注文ください。 
 0268-25-0015 お早目にお召し上がりくださいませ。キャンセル料は全額請求致します。
PDF:恒例大晦日の『鶏・鴨・軍鶏オードブル』PDFへ
PDF:テイクアウトオードブル・お弁当・串焼等の画像集PDFへ

信州黄金シャモブランド地鶏
名古屋コーチン×シャモの色々な部位を取り揃えたお得なセット
『7本セット』2,000円(特別お値打ち価格税込)
『5本セット』1,400円(特別お値打ち価格税込)
『10本セット』2,700円(鶏,鴨,軍鶏,おまか税込)
 
専門店伝統の味!ご褒美にちょっといい 鴨ロースステーキg~3,000円より(ご奉仕価格 税込)
 
◆人気まるごと盛込み!おつまみ&おかず!
「最低ご注文数を5個以上」とさせていただきます。串(5本)の種類と副菜により値段がことなる2,000円 2,500円 3,000円(ご奉仕価格 税込)

 鶏づくし 人気まるごと盛込み!おまかせ おかずセット串の種類により1,700円~3,000円で承ります。

 鶏づくし 人気まるごと盛込み!おまかせ おかずセット

 おまかせ おかずセット 上田市かぶらや

上記以外の一品料理はお好きな数で承ります。
PDF:テイクアウト画像POP/QRコード
PDF:オードブル・串焼きメニュー
PDF:テイクアウト類メニュー価格一覧表
PDF:テイクアウト類メニュー価格一覧表白黒Fax用
 

先週も #お持ち帰り #串焼き各種 #おつまみ #オードブル5,000円等のご注文ありがとうございました🥰#鶏 #鴨 #軍鶏料理 大好きな人の為に頑張っています🧑‍🍳
  美味しく楽しくお召し上がりいただけますよう🎵❤ ご注文は☎️📱2日前までにご注文くださいね😋 #クーポン券 #上田かぶらや お待ちして…🙇‍♂️ pic.twitter.com/f3iwA6hDiQ

— かぶらや(道宝) (@uedasikaburaya) August 23, 2021

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  「恒例水炊きまつり」のお知らせ  
◇2022年1月7日より2月末日まで 『恒例水炊きまつり』開催 PDF:水炊き祭りPDFへのリンク  新型コロナウィルス感染予防対策の実施に伴い完全予約制で 営業しています。店内飲食(イートイン)17:00~21:00 LO:20:30 予約ない場合はテイクアウトのみで休業となります。
PDF:ご会席・ご会食・各種ご宴会一覧 PDFへ
ただし、新型コロナ感染拡大の状況等により、実施期間を変更する場合があります。 また、水炊きまつりを早期に終了する場合があります。    
 
◇2021年10月12日
時短営業解除の報告と通常営業

(完全予約制・要予約・テイクアウト予約)再開のお知らせ時短営業解除のお知らせ  
◆通常営業を再開する日  
◆営業形態及び営業時間について  
◆取り組んでいる感染防止対策について  
◆お客様に協力してもらいたい感染防止対策について
いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。  新型コロナウイルス感染拡大を受け営業時間を短縮しておりましたが  10月1日より時短営業を終了し通常通りの営業時間で営業しております。  

営業形態について:完全予約制・要予約・テイクアウト予約 (1~2日前)迄に お申し付け下さい。  再び営業時間短縮になる可能性もありえます。 コロナ禍で制約されるなか二階宴会場まで安全衛生管理が 行き届かず一階のみの営業です。
個室風見どりの間、4~6名様、おしどりの間、 4~6名様6~8名様、 全室10~13名様迄 人との距離1m間隔をご希望される場合は各テーブル最少数の4・4・6名様になります。    
完全予約制とは、ご会席・ご会食・各種ご宴会料理コース お一人3,000円より6,000円(税込) 鶏鴨軍鶏づくし会席セット初めてのお客様、
鶏鴨軍鶏づくし会席セット(二名様より六名様まで) 鍋により価格異なります  
◇かしわ鍋セット:1人前3,600円  
◇信州黄金シャモ鍋味噌醤油仕立て:1人前4,200円  
◇信州黄金シャモすき鍋セット:1人前4,400円  
◇鴨すき鍋セット:1人前4,400円  
◇水炊き鍋セット:1人前3,900円  
要予約とは、鍋物と串物・その他単品等のお料理を知り尽くした ご贔屓様です。
営業時間
:店内営業17:00~22:00  (ラストオーダー 21:30) テイクアウト予約16:00~19:00迄ですが曜日により調整は可能です  
休業日:不定休 店内予約飲食がない場合はテイクアウトのみで 休業致します。 感染状況は徐々に落ち着きを取り戻し来ているとは言え、第5波はなぜ感染者急減・沈静化したのか理由は明確に分かっていません。 何が感染急減に最も貢献した要因かを探ることが急が れます。 昨年のグラフから鑑みるに11月前半から増え始める傾向がみられ年末に向かって第6波が来ない保証はまったくありません。 3回接種が進んだイスラエルで感染爆発4回目を準備しているとか、「ワクチンで獲得した免疫力が低下したことが、最近の感染増加の主な要因」とも言われているが… かぶらやでは新型コロナウイルスの感染拡大防止には万全の対策を継続して参ります。
お客様にはご不便をおかけすることもあるかと存じますが、何卒ご理解ならびにご協力を賜りますようお願い申し上げます。

1年9ヶ月も飲食業界は振り回され必ず第六波の到来が来る筈と言い聞かせ「元の木阿弥」にならぬよう気を引き締めて営業の再開をしてまいりますので、 お客さまにも信州版「新たな日常のすすめ」感染防止にご協力くださいませ。
更新頻度や詳細等はfc2ブログSP版で…  

信州プレミアム食事券

上田市消費喚起キャンペーン

農林水産省新型コロナウイルス防止対策
  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫•*¨*•♬♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  
信州プレミアム食事券キャンペーン
2021年10⽉27⽇(水)〜2022年2⽉10⽇(木)  
販売・利用の一時停止期間 2021年12⽉24⽇(金)〜2022年 1⽉16⽇(日 )20%off  ただし、新型コロナ感染拡大の状況等により、実施期間を変更る場 合があります。 また、キャンペーンを早期に終了する場合があります。

◇2021年9月20日
営業時間短縮のお知らせ
 
長野県の協力要請に基づき、新型コロナウイルス感染症の拡大防止
のため営業時間短縮を実施します。実施期間:9月20日(月)から9月29日(水)まで延長もあり得ます。17時~20時に短縮します。

店内飲食完全予約制(Last order19:30) 20時閉店 予約制テイクアウト(12時~19時)ご予約がない場合は休業致しますご予約は1~2日前までお電話で! QRコード・クレジット決済の導入しております。 何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。

新型コロナウイルス感染症への
信州上田 鶏鴨料理 かぶらやの取り組みについて

店内入店の際はマスクの着用、風除室や洗面台に消毒設置、手指消毒をお願い致します。感染経路追跡の為にフルネーム・TEL(県市町村) 等 のご記名をお願い致します。(4週間過ぎれば償却致します) スタッフより検温実施致します。お席のご案内をいたしますのでお待ちくださいませ。 各部屋には飛沫防止対策の仕切りの設置とアルコール消毒液を置いております。テーブルにはメニュー(QRコード)・呼び出しスイッチ以外何も置いていません。ご用命によりその都度お持ち致します。お客様とスタッフが極力接触しないことを心がけております。

信州版「新たな日常のすゝめ」
かぶらやでは、接客時のマスク着用、定期的なアルコール消毒、 ソーシャルディスタンスの確保、 換気、厨房など、
◆食品の安全と衛生管理、
◆店舗・施設等の清掃と消毒、
◆従業員の健康チェックと個人の健康・衛生管理の徹底、
◆社会的距離の設定と確保への工夫、等を
新型コロナウイルス感染防止対策を徹底した管理を行いお客様の安全安心を心掛け、従事者・家族を守り長期化するコロナ予防対策を 講じております。詳細は新型コロナウイルス感染防止対策 かぶらやは新型コロナウィルス(COVID-19)衛生対策基準をクリアし、 「信州の安心なお店 認証制度」を取得いたしました.
「信州の安心なお店 認証制度」を取得

◇2021年8月30日【要請期間の再延長にあたってのご案内】
◇2021年8月17日 【緊急のお知らせ】
※随時更新詳細はこちらからお願いします。
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信州ブランド黄金軍鶏の魅力HP  
 「信州の安心なお店」認証店
   鶏鴨料理 かぶらや

適切な感染対策を行い、感染拡大を食い止めます

 【店内飲食の営業形態について
この度、信州の安心なお店認証制度審査により認証を頂き、ワクチン接種も進み 全国的にも感染者数も抑えられている状況下により徐々にですが、店内飲食を週末金(夜)土日祝はコロナ以前に戻して再開いたしますが、ウォークイン・振り客様をまだまだ向かい入れる目途が立ちません。 以前でしたら仕込みから三日以内に売れきれる状態でしたがコロナ感染状況を鑑みると飲食店は国・自治体の指導のもとで従うしかありませんので、仕入や仕込み等の食品ロスにつながり見通しが立たず、テイクアウト・店内飲食は 事前予約をお願い申し上げます。
ご予約はお電話でお客様の要望に応じた対応します。

 詳細下記画像

上田市消費喚起キャンペーン 信州プレミアム食事券

◆信州プレミアム食事券キャンペーン
◆利用期間 延長前 令和4年(2022年)2月 10日(木)                    延長後 令和4年(2022年)7月 31 日(日)20%off
◆上田市消費喚起キャンペーン 2021年12月~22年2月まで(予定) 20%off  ※ただし、新型コロナ感染拡大の状況等により、実施期間を変更する場合が  あります。 ※また、キャンペーンを早期に終了する場合があります

大人気のオードブル 5,000円


 信州黄金シャモの食べられるお店 かぶらや

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かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュー
かぶらや店内・テイクアウトお食事メニュー
 「新型コロナ対策推進宣言の店」業種別マップで調べる

・入店時の検温の実施
・入口、トイレに手指消毒用のアルコールを設置
・入店時お客様連絡用紙に記載
・密閉空間を避けるための扉窓の開放及び換気
・席間隔を十分にとっての営業
・スタッフはマスク着用を義務化
・スタッフの手洗い、うがい、咳エチケットの徹底
・スタッフの検温実施ならびに、 発熱や体調が優れないスタッフの
 出勤停止
・手指消毒用のアルコールによる常時除菌
・営業時間の短縮
・テイクアウトの営業

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信州の安心なお店を認証されました
噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽に
お立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、
満足をお土産に …女将


ワクチン・検査パッケージ制度登録店"
 本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
 また遊びに来てください!
 明日も良い一日でありますよう…。          続く…       



更新日:2022.3.24
作成日:2021 6月より