ようこそ 信州上田市 県下唯一の鶏鴨料理専門店 (有）かぶらやへ |
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自宅で、来客のお方に食べさせたい。「美味しい」と喜ばれるもてなしに、かぶらや鶏鴨料理は如何ですか、他店にはない専門店ならではの、理想的な食べ頃の鶏肉を使った、オリジナリティーとバラエティーに富んだ、一品料理と串焼きをおすすめ致します。 |
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テイクアウトのお知らせ |
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お電話でご注文下さい。（０２６８−２５−００１５）品名・数・ご来店引き渡し時間・お名前・
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| ★チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。 心と体に優しく美味しい店が噂の『かぶらや』です。 鶏鴨料理専門店 |
串もの類各種一覧表 |
揚げ物・煮・炒め・ご飯もの一覧表 |
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|---|---|---|---|---|
| 品 名 | 本/（円） | 詳 細 | 品 名 | 円 |
| かも肉 | ４８０ | フランス鴨（バルバリー種）を使用。 | 鶏せんべい | ４５０ |
| かもねぎ | ４５０ | 鴨肉とねぎ | 鶏唐揚 | ６８０ |
| ねぎま | １３０ | もも肉を使用。 | チキンメンチ | ４５０ |
| やきとり | １２０ | 鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 | レバーフライ | ５８０ |
| きみつくね | １２０ | 黄身(きんかん）とつくねを交互に刺した串。 | つくねだんご | ５００ |
| つくね | １４０ | つくね4個 | 手羽ぎょうざ（1本） | ３００ |
| 魚 貝 | ４８０ | イカとホタテとエビ | ナンコツの唐揚 | ５００ |
| 剣状薬研 | １７０ | 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） | スナギモバターソテー | ６８０ |
| まめ | １５０ | 一羽に二個しかないナンコツ | 鴨ステーキ ３００g | ３０００ |
| すなぎも | １１０ | 二羽分 | 鴨ステーキ ２００g | ２０００ |
| ハート | １４０ | 三羽分（すぐに無くなります） | 生もの類はお受け出来ません | |
| レバー | １００ | 一羽分 | おにぎり ２個 | ４２０ |
| ささわさ | ３５０ | ささみの中に大葉とワサビ・ネギを包み… | そぼろ丼 | ６００ |
| ささみそ | ３５０ | ささみの中にみそ・ネギを包み…ゴマ風味。 | とり重 | １０００ |
| ささうめ | ３５０ | ささみの中に大葉と梅肉・ネギを包み… | ||
| ひな皮 | １３０ | ひな皮をボイルし少し油をカットし焼く。 | 鶏鴨オードブル（３〜５人前） 4500円【税込価格】 写真をクリックで拡大  |
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| ししとう | １８０ | ししとう | ||
| いかだ | １１０ | ネギのみ | ||
| しいたけ | １９０ | しいたけ | ||
| も つ | １２０ | 輸卵管・ミチ | ||
甘タレで鶏ひき肉を煮付けています。子供から大人まで
好まれています。
300gのもも肉ブロックを生から焼きあげてます。
専門店ならではの焼鳥が皆様をお待ち致しております。
鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。創業以来、『朝引き鶏』を吟味し使用しています。 鶏肉は、処理後８〜１２時間以内が熟成も程よく、最も美味とされています。 理想的な食べ頃の鶏肉を使った一品料理と鍋料理が評判の当店のおすすめです。 上田市で本格的な串焼き・焼き鳥・鶏鴨珍味串が食べられる。 やわらかな細工串から鶏鴨珍味串まで２０種類ほどの専門店ならではの 焼き鳥が皆様をお待ち致しております。 かぶらやの焼き鳥の基本は塩（岩塩）・山椒・胡椒。 好みでレモンか七味（善光寺）などで 召し上がって下さい。 タレ焼きは、濃口醤油・味醂・酒・黄ザラメ・○○入れた甘だれ風味です。 とろみがつくまで沸騰させないように煮詰めたものです。 置きだれ（長年焼き鳥をつけながら焼いているタレの入った壺）があります。 タレを継ぎ足し鶏の肉汁（水・油）が混ざり合って乳化状態になり、温度により自然に濃くなっていき、 まろやかでコクと深みのある、味わい深いタレに変化していきます。 その秘伝のタレで三回付け焼きでかぶらやは提供しています。 後からかける上田市独特のニンニクしょうゆベースだれ「美味（お・い）だれ」 と称するものとは素から違うので、 かぶらやは独自の置きだれに、すりおろしニンニクと○○をブレンドし「喜味（キミ）だれ」と命名し、 好みのお客様にはお出ししています。 趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…あるじ  |
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