ようこそ 信州上田市 県下唯一の鶏鴨料理専門店 (有)かぶらやへ

信州上田市鶏鴨料理かぶらや

かぶらやは特撰朝引き鶏を使用する鶏鴨一品料理と鍋料理の専門店
おいしいものは気にかかる鶏鴨料理…お店のご案内。
鶏鴨部位の調理、下処理仕方・レシピのコツなど紹介etc…

真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。 信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた! 真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)
真田氏が徳川軍と二度にわたる戦いで、天下にその名をとどろかせた名城でもある
 篝火(かがりび)真田日本一の兵(ひのもといちのつわもの) 真田の赤備え 篝火(かがりび)
上田城跡公園櫓門 シダレザクラ

旅の楽しみは、人々との出会いと地元ならではの味。土蔵造りのある北国街道通りや、
近くの城・神社・寺を歩いて見るとそんな心踊る楽しみに出逢えそうな気がする。

                   ◆◇眞田幸村の里信州上田市へようこそ◇◆
かつて、七つの櫓が本丸を取り囲み、「百間堀」に水を満々とたたえていた、外堀は東西を矢出沢川固め、
東を蛭沢川で、南を千曲川の分流である尼ヶ淵に面していた上田城。(名古屋城に匹敵する)まさに自然の要塞、真田氏が徳川軍と二度にわたる戦いで、天下にその名をとどろかせた名城でもある旗印である
六紋銭(六連銭=六道銭)"不惜身命"の決意「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれ現代にもその名を残してる。
上田盆地は、静かな里山と森林に囲まれ、長野県上田市の中央を千曲川
(千曲川は新潟県に入り信濃川は日本一長い河川)市街の中央に千曲川清流、
右岸には大扇状地左岸には平担地が広がり、山裾の森に苔生した古塔や寺院・神社・リゾート地、山々が連なり盆地を形成しています。 戦没画学生の遺作を展示する無言館、信濃デッサン館点在する。
塩田平・別所温泉などの歴史文化が息づく古都地です。
上田は、一年を通して少雨地帯で晴天の日が多く信州なのに 雪も大して降らないですよ。
季節の寒暖の差が大きいため、四季の変化がはっきりしています。
上田市は、平成18年3月6日に、上田市、丸子町、真田町、武石村が合併し、
人口16万人の新上田市誕生しました。北は上信越高原国立公園の菅平高原、 南は八ヶ岳中信高原国定公園に指定され、美ケ原高原などの山々に囲まれ、まさに上田市は、観光エリアガイドの拠点地
上田の歴史や文化は、そこかしこにあふれいたる処で旅人の行きかう街、
旅の楽しみは人々との出会いと地元ならではの味。 近くの城・神社・寺を歩いて見ると、
そんな心踊る楽しみに出逢えそうな〜。上田駅より北上し、松尾町→原町→房山の交差点を左折し柳町へ
北国街道沿いには土蔵造りの格子戸や火返し(うだつ)のある旧家が立ち並ぶ「保命水」の交差点を左折し、
蛭沢川(ひるさわがわ)と右側に見える矢出沢川合流点を望める、みどり橋を渡り紺屋町に入る、
静寂な通リ沿いに、しっとりと佇む「かぶらや」がある。

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古城地図
博物館にある上田城模型
昭和35年頃
藩主の館跡現在の上田高校
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◆UCV放送 おでかけナビ「寒い季節イチオシの鍋」08/12
◆テレビ信州情報ワイドゆうがたGet!【自然の恵み!信州ジビエを堪能】で当店が紹介されました。
◆UCV放送で ≪発掘じもとNAVAL≫”美容と健康”で当店が紹介されました。
◆TV&TOWNコンフィ 第36号 1/14号「信州で関西料理が食べられる店」に掲載されました。
◆2005/1/29付け読売新聞長野版「おいしい店」に掲載されました。
◆2005/2/25号特集TV&TOWNComfy「肉・百・食・ぱくっ!」に掲載されました。
◆TV東京「元祖・でぶや」石塚vsパパイヤ 取材依頼の電話が三回位ありましたが、
 丁重にお断りしました。(子供達いわく  えっ、チョー人気番組なのに!)
◆韓国SBSの朝のニュース番組の日本の食文化ということで
 当店に取材依頼の電話が掛かってきましたが、丁重にお断りしました。
◆Google ディレクトリカテゴリーカテゴリーOpen DirectoryProjectカテゴリーに掲載されました。
◆Yahoo!JAPAN Yahoo! カテゴリ グルメに掲載されました。 03/2/20
◆Yahoo!モバイル Yahoo!>暮らす>グルメに掲載されました。04/5/11

プロフィール
兼子盛栄 MORIEI KANEKO
S25.8生源氏の生まれ、真田一族となる
S41年弓道に憧れ、柳原光春師範と出会う
S44年家業の影響で、調理の道進み、東京へ修行
S59年女将(あの頃は可愛いかった)と結婚、ラッキー?
S60年かぶらや開店、茨の道へ!
S62年全日本弓道連盟五段取得後、仕事に専念
H12年子育とパソコンに奮闘中にて弓の修行サボる
H18年四人の子育てに振り回される昨今
H21年子供もの成長共に景気低迷に…
Myhobby&Event
現在お受けしている役職
上小食品衛生協会理事
広域推進委員
上田支部
上田食品魚介 組合長・会計
上紺屋町自治会監事
水炊きの取材
会席料理
オードブル
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鴨すきの取材 新聞・雑誌などに掲載
数々の話題を提供しました

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いろいろなサイトへご意見ご感想を投稿してくださり、有難うございます。
スタッフ一同励みになり今後の営業に生かしていきたいと思っています。
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■本館HP2002/9/1開設■更新HP2003/2/1開設◆当サイト最終更新日2013/2/19◆Twitterを始めました  
信州上田市は城下町古都の風情が至る処に!上田城址公園の近くに紺屋町はあります。
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